«DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA AL FENÓMENO CULTURAL: LA GASTRONOMÍA ARGENTINA EN TRANSFORMACIÓN» (2025) Hologramática, (42 - Año XXII), pp. 75–96. Disponible en: https://riiym.unlz.edu.ar/index.php/rholo/article/view/226 (Accedido: 26 octubre 2026).